素食相对于肉食来说热量低很多，脂肪含量也要少很多，所以很多想要减肥的人都非常喜欢吃素食，其实很多素食只要是做好了味道丝毫不亚于肉食，甚至是要比肉食更加美味，更加有营养，下面就推荐几个很不错的素菜食谱。

一、蒜蓉蒸茄子

先将大蒜剁成蒜蓉，之后将茄子清洗干净，切成长条，在锅内放入适量的油，烧热，之后倒入蒜蓉炒出香味，再放入适量的盐、味精和糖，之后放入少量的水搅拌一下，在盘子上摆好茄子条，将蒜蓉倒在茄子上，之后放入蒸笼内蒸五分钟，最后取出蒸盘，淋上适量的香油就可以吃了。

二、素烧茄子

将茄子切成长条，放在冷水中浸泡20分钟，这样可以让茄子更加省油，而且不容易变色，在锅内放入适量的油，将浸好的茄子沥干水分，放入锅内开小火煸炒，之后加上盖子焖一下，需要注意的是一定要常常翻动茄子，这样可以避免茄子糊底，等到茄子变软之后，放入切好的青辣椒、红辣椒和切成细末的大蒜，同时放入细盐、生抽、砂糖、蘑菇精等调料搅拌一下，等到青红辣椒断生之后就可出锅了。

三、如意香干

将黄豆芽去掉根，洗干净之后沥干水分，香干切成细长条，红辣椒去掉籽，切成细丝，大蒜切成厚片，在锅内放入适量的油，之后放入切好的豆干和大蒜，用小火煸炒到豆干出现香味，等到香干变得略微的硬一些就放入豆芽，之后翻入红辣椒丝，之后放入适量生抽、砂糖，用大火快炒，将所有的材料混合，翻炒一分半钟就可以出锅了。

推荐几个很不错的素菜食谱？上面三个菜谱特别适合家常制作食用，大家可以根据自己的喜好制作食用，不仅仅营养丰富，而且非常美味哦，关键是热量比较少，可以当做减肥食品。