秋季气候凉爽，五脏属肺，需要平补和润燥的药膳菜品。以下所列药膳适宜秋季食补。现介绍如下：

　　菊花肉片

　　配方：鲜菊花100克，瘦猪肉400克，料酒10克，黑木耳20克，莴笋50克，胡萝卜50克，姜5克，葱10克，鸡蛋1个，芡粉25克，盐4克，白糖15克，鸡精、味精各3克，素油35克。

　　功效：疏风，清热，明目解毒。

　　应用：适用于头痛、眩晕、目亦，心胸烦热，疔疮肿毒等。

　　制作：

　　1．将鲜菊花瓣用清水浸漂2小时捞起，沥干水分；黑木耳浸泡后去蒂头，撕成瓣状；胡萝卜、莴苣去皮洗净，切3厘米见方的薄片，姜切片，葱切段。

　　2．将芡粉放入碗内，打人鸡蛋清(蛋黄作他用)，加入清水适量，加入猪肉片，令其挂上浆液。

　　3．将炒锅置武火烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜葱爆香，再下入猪肉片、料酒，炒变色，再下入黑木耳、胡萝卜、莴笋片炒熟，放入盐、味精、鸡精、鲜菊花即成。

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