秋季食补 药膳款款香
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- 2008/10/26 来源：
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医网摘要：秋季气候凉爽，五脏属肺，需要平补和润燥的药膳菜品。以下所列药膳适宜秋季食补。现介绍如下：
山药炸鸭翅
配方：山药30克，鸭翅400克，料酒10克，姜5克，葱10克，芡粉30克，鸡蛋1个，白糖、酱油各15克，盐、味精、鸡精各3克，面包渣50克，素油1000克(实耗100克)。
功效：健脾补肺，固肾益精。
应用：适用于脾虚泄泻久痢，虚劳咳嗽，消渴，遗精，带下，小便频数等证。
制作：
1、将山药用大米微炒，碾成细粉，过筛，再研成极细的粉；鸭翅洗净，沥干水分；姜切末，葱切段。
2．将芡粉放入碗内，加入盐、味精、鸡精、料酒、白糖、鸡蛋清、酱油、姜末、葱花搅用，再将鸭翅放入挂上芡粉浆，待用。
3．将面包渣摊放在案板上，待用。
4．把炒锅置武火烧热，加入素油，烧六成熟时，再把鸭翅滚满面包渣粒，放入油锅内，炸成金黄色，一个一个地炸完，放晾，再重炸一次即成。
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