本人女，家庭主妇一名，我知道很多蔬菜可以生吃，也可以熟吃。其中番茄就是一个比较明显的例子，近日，网上微博流传，生吃西红柿等于抽二手烟。我想请问专家：生吃西红柿到底好不好？生活中哪些食物更适合生吃？
陈祖辉：
流行病学博士 擅长健康教育与咨询
暨南大学附属第一医院副主任医师
广东医学会社会医学分会理事
- 在西方蔬菜生吃非常普遍。这其实是补充维生素的一个很好的方法。西红柿生吃本身没有什么危害，除非特别青的没有熟的西红柿生吃可能会引起腹泻，还有就是肠胃功能本身就比较差，容易激惹的人稍微碰到不太适应的食物一吃可能会拉肚子，一般都没有问题。
- 我们从小到大生长过程中的饮食习惯都是将食物烹调之后再食用，一些蔬菜也是经过爆炒之后才吃的。没有生吃蔬菜的习惯，其实生活中一般的蔬菜，特别是带叶子的蔬菜都比较适合生吃。像一些果茎的菜比如萝卜，胡萝卜，白萝卜，带香味的芹菜，都可以生吃……[]
平时生吃最多的食物就是黄瓜和西红柿，因为这两样食物生吃最方便，但是若叫我打破常规去生吃一些海鲜之类的食物，我是比较难接受的!
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生鸡蛋含有抗酶蛋白质，能阻止鸡蛋内其他蛋白质与消化道的蛋白酶接触，从而影响蛋白质的吸收。如果长期生食，就会引起蛋白质营养不良症，使皮肤粗糙、弹性差，毛发稀疏、变色，出现脱屑性斑点等生物素缺乏症……[]
当人们吃了含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼、虾时（如鱼生、鱼生粥、生虾及未烤熟的鱼肉等），就有可能感染肝吸虫。病人在感染早期没有明显症状，经过几年后才逐步表现出来，会胃纳差、恶心、上腹部饱胀不适……[]
生牛肉没有经过消毒，细菌很容易在生肉和血中生长繁殖。另外，有的生牛肉中还含有绦虫，吃了这样的肉，会严重危害人体健康。据了解，一些西方国家的国民弓形虫感染率可高达70％~80％。而制作牛肉饼的细牛肉末最容易隐藏沙……[]
有些人认为，刚挤出来的牛奶没有经过任何加工处理比较新鲜，而且牛奶浓度大，营养价值最高。事实上，再优良品种的奶牛有时也有“人畜共患病”，刚挤下的牛奶不经任何杀菌处理就饮用，极容易会导致疾病的发生，或者是种下疾病隐患……[]
可以生吃的食物，譬如蔬菜类，一般清洗干净就没什么问题了。但是像我国的环境现状一般很难做到清洗干净，西方国家很多蔬菜都是大棚的，或者是上市之前都会经过检测，甚至上架之后也是清洗干净的，买回来之后只需在重新过下水就能吃了……[]
肉类食品不适合生吃，首先肉类食品生吃之后不容易消化，再有肉类食品本身具有……[]
一般蔬菜是比较容易熟的，而我们的烹调方式也是短时间的爆炒，一般不会损失太多…… []
肉类，高蛋白类食物都不适合生吃，包括一些水海产品，如蚌类、带子、海鱼…… []
按中国人的习惯是将大多数蔬菜烹制后食用，而在西方饮食中，大多蔬菜都是生食的…… []
生食与熟食其实各有优势，对于大多数人来说，吃清淡烹调的熟蔬菜，加上部分清爽脆嫩的生蔬菜，再配以少油烹调的肉类，才是最理想的选择。人们对鱼肉海鲜类要加热熟食，主要出于两个目的，一是为了杀灭微生物，保证饮食安全;二是为了调和风味，丰富口感……[]
生吃西红柿可以尽可能多地保留西红柿里的水溶性维生素，特别是维生素C，叶酸、尼克酸等，还可美白和滋润皮肤;此外生吃西红柿口感好，水分足，比较解渴，吃起来像水果，熟吃能保证西红柿中特有的番茄红素被人体吸收……[]
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