青花鱼押寿司

　　青花鱼本来味道清淡，用每家店不同的酱汁腌渍之后，就有了别样的风味，用青花鱼做成押寿司，口味单纯复古，却有着浓浓的禅意。

　　手卷：黄瓜手卷、三文鱼子手卷、日式黄萝卜手卷

　　要想吃到最好味道的江户前寿司，就坐到柜台前面去。这就是为什么寿司柜台的座位总是比较难预订的原因。对于“手的艺术”握寿司来说，为了减少寿司与手的接触，寿司师傅常常要花费数年来练习技巧，通常都要握五手才能完成一个寿司，进步到四手、三手甚至二手就是十多年的功夫。这样鱼肉不会因为手掌的温度而有些微的改变。就连这样的细节都大费周章，如果坐等寿司的醋饭发干鱼生黯淡才迟迟动筷，就大大浪费这些美味了。所以当然是坐在柜台边，看着寿司师傅从切鱼到握寿司的技艺，做一个吃掉一个，保证每一口都是最佳状态。

　　至于点菜，如果没有特别的偏好，坐在寿司柜台前让寿司师傅推荐今天最新鲜的材料，当然是更有乐趣的事情。因为每个师傅的手艺不同，同样的寿司一定口味不同，愿意的话，追捧你喜欢的那种口味，跟寿司师傅聊天常常会有意想不到的惊喜，例如一个菜单上没有的新做法，一条珍藏的鱼。难怪寿司师傅里的潜规则是要给坐柜台前的客人最好的呢。所以，一不要抱怨寿司店铺小，小店可以保障寿司新鲜，二要坐到柜台前面去，选一个喜欢的寿司师傅，成为互相的VIP，在下次朋友聊天的时候，说出来也是人人羡慕的谈资。

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