五、人工催熟：秋番茄在贮藏中，长期处于较低温度下，往往会影响果实转色后熟。可用以下方法促进后熟：

　　①把青番茄放在1000至2000ppm浓度的乙烯利水溶剂中浸约5分钟，然后放在温暖处。

　　②用百分之0．02浓度丙烯水溶液浸果，方法同上。

　　③在20至25摄氏度的温度下，将青番茄密封在浓度为百分之40以上的高氧中。

　　④将青番茄存放在温棚内，也能起到保温催红的作用。此外，尚可用塑料薄膜覆盖，先在室内地上铺1张塑料薄膜，再在四周围上砖块，约高0．15米，宽1．5米，长度视贮量大小和需要而定。然后均匀地放入2至3层青番茄，在砖墙上搁放小竹竿后盖上塑料薄膜，薄膜四周用砖块等重物压牢。以后每隔5至6天检查1次。