西红柿的解酒功效主要来源于维生素C。维生素C对酒精代谢有促进作用，其有机酸也可与乙醇结合，促进代谢。实验证实，喝西红柿汁比生吃西红柿的解酒效果更好，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。