蔬果中的抗癌成员 番茄红素 存在于西红柿、西瓜、樱桃中。对前列腺、肺与胃的肿瘤防治效果显著，对防治胰 腺、结肠、乳腺、子宫的癌症也有一定效果。 白藜芦醇和逆转醇 存在于葡萄中，可选择性地破坏癌细胞，阻止癌症扩散。 吲哚-3-甲醇和萝卜硫素 在花椰菜等十字花科蔬菜中含有这两种物质。这两种物质能够减少乳癌、胃癌与结肠癌的发病率。 鞣花酸 在草莓中含有鞣花酸，其抗癌作用显著。 苦瓜蛋白 美国学者发现苦瓜中含有苦瓜蛋白，可提高免疫力，对淋巴癌有抑制作用。 干扰素诱生剂 存在于胡萝卜、萝卜中的抗肿瘤活性物质，对防治口腔癌、食道癌和鼻咽癌有效。 β-胡萝卜素 存在于胡萝卜中，可降低肺癌发生率。 木质素和糖化素 萝卜中含有的木质素有提高吞噬细胞吞噬异物的作用，可增强人体抗癌能力。萝卜中的糖化酵素也能分解致癌物质亚硝胺。 香菇多糖 香菇中存在的香菇多糖，是已被证实了的有效的癌症抑制剂。 茶坨酚 在绿茶中含有茶坨酚等多酚物质，可阻断血管生长，预防致癌物质造成DNA损伤。能降低胃癌、肝癌、食道癌的发病率。 异黄酮、皂甙和染料木苷 这些物质存在于大豆中，能够抑制新生血管形成、阻止癌症发展，对防治乳癌与肠癌效果良好。 微量元素硒和钼的化合物 美国学者发现，大蒜和洋葱中含有的硒化物能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞分裂与生长。 V岩藻多糖 富含于海带中，实验研究发现其对结肠癌有疗效。 龙葵碱 存在于茄子中，对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定抑制作用。 原儿茶酸存在于球形生菜中，对舌癌、肝癌、大肠癌和膀胱癌有抑制作用。 β-玉米黄质在橙子、柑橘中存在，有抗癌功效。 结论与建议 约30%-65%的癌症与膳食有关，也就是说饮食不当和很多癌症有关。毫无疑问，蔬菜水果是最重要的膳食保护因素。值得强调的是，受方法所限，研究者只能对单个成分进行深入的研究，但是就抗癌而言，蔬菜水果作为整体食用比单个的成分更有效。这一点已经被多个权威研究所证实。因此试图食用某个成分的胶囊代替蔬菜水果是不可取的。另外，因为不同的蔬菜水果所含抗癌物质并不完全相同，其作用各有侧重，所以明智的做法是经常食用多种可抗癌的蔬菜水果 |
